Kako izgleda kada se istorijska industrijska arhitektura spoji sa meksičkim zanatom, toplim materijalima i savremenim dizajnom? Odgovor stiže iz San Antonija, gde je studio Clayton Korte nekadašnju zgradu kompanije Samuels Glass Co. iz 1948. godine pretvorio u upečatljiv restoran Mezquite i njegov prateći bar Mezcaleria.
Projekat se nalazi u okviru Pullman Marketa, šireg kompleksa posvećenog gastronomiji i okupljanju. Umesto da sakrije industrijsku prošlost objekta, dizajnerski tim odlučio je da je naglasi - originalne čelične rešetke, zidovi od opeke i visoki prozori ostali su vidljivi i postali osnova novog enterijera.
Fabrika je ostala deo priče
Dvostruko visoki prostor restorana i danas čuva karakter nekadašnje fabrike. Čelična konstrukcija i opeka ostavljeni su kao snažan vizuelni kontrast novim površinama, dok ručno naneseni malter donosi mekšu i taktilniju atmosferu.
Ideja nije bila da se staro i novo potpuno stope, već da budu jasno vidljivi jedno pored drugog. Upravo zbog toga prostor deluje autentično - kao da je istorija zgrade postala deo njenog novog dizajna, a ne nešto što je trebalo sakriti.
Meksički zanat u glavnoj ulozi
Enterijer restorana inspirisan je atmosferom meksičkih lokala s početka 20. veka, ali je interpretacija savremena. Otvoren raspored, zelenilo i nameštaj izrađen po meri stvaraju topliju atmosferu, dok je kompletan nameštaj nabavljen iz Meksika.
Poseban karakter prostoru daju ocotillo pregrade, koje unose prirodnu teksturu i vizuelno razdvajaju zone bez stvaranja teških zidnih barijera. Sve deluje pomalo sirovo, pomalo sofisticirano i upravo u toj kombinaciji je šarm ovog prostora.
Bar koji izgleda kao skulptura
Centralni vizuelni detalj je mezcal bar, inspirisan tradicionalnom oaksakanskom tehnikom barro negro. Izrađen bez sintetičkih materijala, predstavlja najizraženiji skulpturalni element enterijera i savršeno povezuje ideju zanatstva sa industrijskim karakterom zgrade.
Malter, opeka, drvo, prirodne teksture i ručno izrađeni elementi stvaraju prostor koji ne izgleda kao klasičan tematski restoran. Meksički uticaj je prisutan, ali nikada ne deluje prenaglašeno.
Održivost koja nije samo dekoracija
Posebna pažnja posvećena je i načinu na koji čitav kompleks funkcioniše. Više od 150 dobavljača iz Teksasa obezbeđuje sveže namirnice za Pullman Market, čime se smanjuje potreba za dugim transportom i podržava lokalna poljoprivreda.
Ni ono što ostane iza kuhinje ne završava jednostavno kao otpad. Neprodato voće i povrće, kao i kompostabilni otpad iz marketa i restorana, vraćaju se partnerskim farmama gde se koriste za obogaćivanje zemljišta.
Tako Mezquite & Mezcaleria predstavlja mnogo više od atraktivnog restorana. To je primer kako adaptive reuse može da sačuva arhitekturu, dok joj novi materijali, zanat i savremena funkcija daju potpuno drugačiji život.