U samom srcu ekvadorske prestonice, u luksuznom hotelu Swissôtel, smešten je restoran Foresta – prostor koji spaja visoku gastronomiju sa avangardnim dizajnom enterijera.
Ovaj vizionarski projekat potpisuje istaknuti arhitekta Felipe Eskudero, koji je stvorio ambijent u skladu sa filozofijom glavnog kuvara Rodriga Pačeka, svetski poznatog pobornika "regenerativne održive gastronomije" – pristupa kuvanju koji ne samo da poštuje prirodu, već je i obogaćuje.
Dizajnerski spektakl inspirisan prirodom
Glavna atrakcija restorana Foresta jeste njegov spektakularni plafon od poliranog metala, koji se proteže iznad zone otvorene kuhinje poput talasa u pokretu. Ovaj impozantan element ne samo da reflektuje svetlost i stvara dinamičnu igru odsjaja, već i simbolizuje filozofiju restorana. Njegovi fluidni oblici podsećaju na vodene površine, dok efekat ogledalo plafona unosi osećaj prostranstva i konstantne transformacije enterijera u zavisnosti od doba dana i ugla posmatranja. Eskudero je ovim dizajnom odao počast Pačekovom pristupu gastronomiji, koja se oslanja na ekološki čiste sastojke, odgajane u svom izvornom okruženju bez narušavanja ekosistema.
Luksuzni materijali i promišljen raspored
Centralni deo restorana organizovan je oko nekoliko ostrva sa stolovima izrađenim od tamnog, vulkanskog kamena Tungurahua. Ovaj kamen, poznat po svojoj robusnoj teksturi i termalnim svojstvima, nije samo estetski izbor već i funkcionalni element, jer su ispod glavne radne površine ugrađeni grejni paneli koji omogućavaju pripremu hrane direktno na kamenu. Ovakav inovativni koncept donosi novu dimenziju gastronomskom doživljaju gostiju, omogućavajući im da izbliza prate proces kreiranja sofisticiranih jela.
Svetlosni koncept igra ključnu ulogu u definisanju atmosfere restorana. Diskretno, linearno LED osvetljenje elegantno je inkorporirano ispod svakog ostrva, duž ivica plafona i zidova, naglašavajući fluidne linije enterijera i stvarajući mističnu, futurističku atmosferu.
Dizajn u harmoniji sa kosmičkim principima
Kroz svaki detalj ovog restorana provlači se duboko ukorenjena veza sa prirodom i duhovnim nasleđem Andskih kultura. Eskudero istuče da njegov dizajn reflektuje kosmoviziju andskih naroda, gde drveće simbolizuje povezanost neba i zemlje, bogova i prirode. „Reflektujući plafon dozvoljava prostoru da se transformiše tokom dana, stvarajući dinamično iskustvo u skladu sa svetlom i energijom koja dolazi spolja“, objašnjava arhitekta.
Foresta nije samo restoran – to je arhitektonsko i gastronomsko umetničko delo, koje kroz inovativne forme, luksuzne materijale i održivu filozofiju redefiniše koncept savremenog ugostiteljskog prostora. Ovaj futuristički enterijer, obogaćen elementima iz prirode, stvara neponovljivu atmosferu u kojoj se istovremeno oseća raskoš i prisnost, savremena estetika i duboka povezanost sa tradicijom.